Receta para preparar Barbacoa.
Como preparar Barbacoa.
Ingredientes
1 Pierna de cordero de 3 a 4 kilos
2 Kg. de costillas de cordero
250 gms. de garbanzos previamente remojados
1 kg. de zanahorias cortadas en cuadritos
6 hojas de laurel
10 dientes de ajo
10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cebollas partidas en cuatro
4 litros de pulque, cerveza o agua
8 pencas de maguey asadas
12 hojas de aguacate
6 chiles verdes (opcional)
- Tiempo de preparación: 30 mins
- Tiempo de cocción: 4 hours 0 mins
- Tiempo total: 4 hours 30 mins
En el fondo de un recipiente colocar el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate. Luego, colocar la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; colocar las carnes alternando con hojas de aguacate, y cubrir con más pencas maguey.
Esta mezcla se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.
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