Receta para preparar Barbacoa

Receta para preparar Barbacoa.

Como preparar Barbacoa.
Ingredientes

1 Pierna de cordero de 3 a 4 kilos
2 Kg. de costillas de cordero
250 gms. de garbanzos previamente remojados
1 kg. de zanahorias cortadas en cuadritos
6 hojas de laurel
10 dientes de ajo
10 tomates verdes con cáscara partidos en cuatro
2 cucharadas de sal
1 cucharadita de pimienta
2 cebollas partidas en cuatro
4 litros de pulque, cerveza o agua
8 pencas de maguey asadas
12 hojas de aguacate
6 chiles verdes (opcional)

• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 4 hours 0 mins
• Tiempo total: 4 hours 30 mins

En el fondo de un recipiente colocar el líquido, los garbanzos, zanahorias, laurel, ajo, tomates, sal, pimienta, cebollas, chiles, 4 hojas de aguacate. Luego, colocar la rejilla en la parte superior de la vaporera, que se forra con pencas de maguey; colocar las carnes alternando con hojas de aguacate, y cubrir con más pencas maguey.

Esta mezcla se cuece directamente al fuego durante 4 horas aproximadamente.

Read More

Receta para preparar Pate de carnes

Receta para preparar Paté de carnes.

Como preparar Pate de carnes

Ingredientes

100 gr. de pechuga de pollo
200 gr. de carne de conejo sin huesos
100 gr. de cerdo
100 gr. de hígado vacuno
50 gr. de jamón serrano
50 gr. de tocino
50 gr. de pistachos
2 huevos
Tomillo, sal, pimienta, romero, orégano
1 copa de Jerez

• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 25 mins
• Tiempo total: 55 mins

Preparación: 

Procesar todas las carnes (previamente cocidas) en la picadora junto con las chalotas y las especias. Luego batir los huevos en un bol aparte y agregar la mezcla de carnes picadas, mezclando todo muy bien y salando al gusto.
Agregar la pimienta e integrar todo bien hasta crear una masa compacta y homogénea, añadir la copita de jerez y remover la mezcla con una cuchara de madera para que absorba el licor.
Por último, agregar los pistachos pelados y medianamente picados, mezclando de tal manera que queden repartidos parejamente por todo el picadillo.
Colocar en un molde tipo budinera y llevar al horno moderado durante unos 25 minutos.

Read More

Receta para cocinar Muffins de chocolate

Receta para preparar Muffins de chocolate 

 Receta de Muffins de chocolate.

Ingredientes 

150 gr. de chocolate amargo
2 huevos
250 gr. de crema de leche
100 gr. de chocolate picado
1 taza de azúcar
1 y 3/4 taza harina leudante
50 gr. de manteca derretida
2 cdas. de jugo de naranja
2 cdtas. de ralladura de naranja

• Tiempo de preparación: 20 mins 
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 35 mins 

 Preparación:

 Derrita el chocolate. Coloque en un bol la harina junto con el azúcar, una pizca de sal, la ralladura de naranja y el chocolate picado, mezcle. En otro bol coloque la crema de leche junto con la manteca derretida, los huevos, el jugo de naranja y el chocolate derretido, mezcle bien. Una vez que tenga las dos preparaciones terminadas únalas, mezcle bien hasta lograr una preparación homogénea. Tome moldes de papel y colóquelos dentro de los moldes para muffins, rellene con la preparación y cocine en horno por aproximadamente 10 a 15 minutos.

Read More